魚香烘蛋

特色：鹹、甜、酸、辣味濃，烘蛋外酥內嫩

典故：「魚香味」是川菜首創的常用味型之一，在蔥、薑、蒜、糖、醋還有泡辣椒的組合下，烹調的菜餚會隱隱帶有「魚香味」而得名。所有的滋味融為一體後，嚐起來口感醇厚，鮮香可口。常見的菜餚有：魚香烘蛋、魚香茄子、魚香肉絲...等。