魚香烘蛋

特色：鹹、甜、酸、辣味濃，烘蛋外酥內嫩

典故：「魚香味」是川菜首創的常用味型之一，在蔥、薑、蒜、糖、醋還有泡辣椒的組合下，烹調的菜餚會隱隱帶有「魚香味」而得名。所有的滋味融為一體後，嚐起來口感醇厚，鮮香可口。常見的菜餚有：魚香烘蛋、魚香茄子、魚香肉絲...等。

辣炒荷包蛋

材料：蔭豆豉1大匙、蒜末10g、青蔥1根、糯米椒4根、紅辣椒1根、雞蛋3顆

調料：醬油1小匙、烏醋1小匙、黃酒1小匙

乾鍋肥腸

特色：肥腸酥爛，香辣撲鼻，回味無窮

典故：乾鍋算是最近幾年開始流行的川菜，以乾香、麻辣味重而著稱。乾鍋和麻辣鍋算是系出同門，炒製完成的底料，一個是拿來當做炒製食材的調料，另一個是加入高湯變成火鍋湯底。在四川當地，甚至可以將吃剩的乾鍋，加入高湯繼續涮燙食材一鍋兩吃。乾鍋可以搭配的食材種類非常多，最常見的就是乾鍋雞、乾鍋鴨掌、乾鍋蝦...等。

豆瓣鮮魚

特色：色澤紅亮，魚肉鮮嫩，味道香辣，略帶甜酸

材料：鯉魚1尾、蔥花10g、蒜末20g、薑末20g、黃酒2小匙、紅油豆瓣3大匙、陳醋2小匙、醬油2小匙、砂糖1小匙、酒釀汁1大匙、勾芡水少許、水200cc